Takođe

Recepti sa kiselim kupusom: slatko sa kupusom i mrkvom, gorko i ljuto

 Recepti sa kiselim kupusom: slatko sa kupusom i mrkvom, gorko i ljuto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Postoji mnogo različitih vrsta konzerviranja povrća. Među njima je naročito poželjna fermentacija. Što je kiseljenje, u čemu se razlikuje od ostalih vrsta očuvanja, razmotrit ćemo u nastavku.

Mnoge marljive domaćice znaju tajne kako fermentirati ukusnu papriku. U našem ćete članku naučiti nekoliko korisnih recepata za pravljenje paprike s različitim nadjevima. Takođe preporučujemo gledanje korisnog i zanimljivog videozapisa na ovu temu.

Kakva je ovo vrsta zaštite?

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća.... Dobiva se fermentacijom koja rezultira oslobađanjem mliječne kiseline. Često se povrće fermentira bez dodavanja raznih začina, octa, u ovoj vrsti konzerviranja koristi se samo kuhinjska sol. Ponekad je dozvoljena mala količina pročišćene vode.

Mariniranje je način konzerviranja povrća, za koji se koriste posebne marinade. Često je to voda s dodatkom octa, biljnog ulja, bijelog luka i začina (crni, piment grašak, kim, sjeme gorušice, karanfilić, korijander, kim itd.) Marinada se prokuha na laganoj vatri i onda se to sipa povrće.

Soljenje je vrsta očuvanja povrća, a za njega se koriste samo velike količine soli. Voda i drugi začini se ne koriste u ovoj vrsti konzerviranja. Za razliku od kiseljenja, za kiseljenje se koristi puno kuhinjske soli..

Benefit

Paprika je skladište korisnih vitamina i supstanci. Međutim, nedostatak je što bugarsku papriku možete uživati ​​samo u periodu jul-oktobar. U ostatku godine možete se kladiti kupusom. Koja je korisnost, razmotrićemo u nastavku.

Kiseli kupus sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala... Glavni dio kiselog kupusa je askorbinska kiselina (vitamin C). Nakon toga slijede vitamini grupe B, vitamin R. Sadrži i minerale:

  • jod;
  • gvožđe;
  • cink;
  • fosfor;
  • kalijum;
  • kalcijum;
  • karoten;
  • magnezijum.

SAVJET: Slatki kiseli kupus preporučuje se osobama s anemijom, hipertenzijom i dijabetesom. Papriku se često savjetuje jesti ako je apetit nizak i dođe do kvara.

Što se tiče sadržaja kalorija, ljepotice koje broje kalorije ne bi trebale brinuti, jer 100 grama paprike sadrži 25 kcal, tako da se može sigurno koristiti kao predjelo i međuobrok.

Slatko

  1. Plodove paprike temeljito operite, na nekoliko mjesta probodite vilicom, oljuštite stabljiku i sjemenke.
  2. Zatim ga stavimo u posudu, po mogućnosti u teglu.
  3. Tamo dodajte oljuštene češnje belog luka i grubo nasjeckani kopar.
  4. Nakon toga napunite je solju razblaženom u hladnoj vodi. Izračun soli je isti kao i za kiseljenje ljute paprike.
  5. Potrebno je sipati našu papriku tako da bude potpuno ispod salamure.
  6. Nakon toga ostavljamo da se čuva na sobnoj temperaturi.

Papar će fermentirati 4 do 10 dana... Sve ovisi o temperaturi. Što je toplije u sobi, brže će ići proces fermentacije. Nakon toga poklopimo tegle paprike plastičnim poklopcima i pošaljemo ih na hladno mjesto.

Sa kupusom i mrkvom

Sastojci:

  • slatka paprika - 2 kg;
  • bijeli kupus - 1,5 kg;
  • šargarepa - 2 kom (velika);
  • sol - 2 žlice. kašike (grubo mljevene);
  • biljno ulje - 150 grama;
  • zrna papra;
  • kopar - po ukusu;
  • beli luk - 1 glava.

Ukusno predjelo na stolu bit će recept za slatku papriku sa kupusom i mrkvom:

  1. Uzmemo slatku papriku, ogulimo je od sjemenki i operemo.
  2. Sitno nasjeckajte kupus, poželjno je koristiti ne nož, već posebnu drobilicu.
  3. Tri mrkve na korejskoj ribežu.
  4. Pomiješajte nasjeckani kupus sa mrkvom i sameljite sa soli. Najbolje bi bilo da ovu smjesu umijesite tako da pusti sok, iscijedite je u zasebnu posudu.
  5. U smešu povrća dodajte nekoliko sitno nasjeckanih karanfilića bijelog luka.
  6. Prokuhajte vodu i umočite papriku u nju na minutu.
  7. Izvadite papar i odmah isperite hladnom vodom.
  8. Nakon toga papriku napunite miješanim kupusom i mrkvom.
  9. Na dno posuđa (preporučuje se emajlirana šerpa), lovorov list, grane suhog kopra, ako želite, možete dodati zrna bibera.
  10. Zatim rasporedimo papriku i napunimo je sokom od povrćarske smjese.
  11. Sve to prekrivamo tanjirom i stavljamo ugnjetavanje.

Takva paprika fermentira se na toplom mjestu 2 dana. Nakon toga prebacujemo u staklenke i stavljamo u frižider.

Pogledajte video o kuvanju paprike punjene kupusom i mrkvom:

Gorko

Za, za fermentaciju ljute paprike poželjno je koristiti teglu sa širokim grlom i ovaj recept:

  1. Uzimamo ljutu papriku, po mogućnosti iste veličine.
  2. Papriku temeljito isperite, napravite proboj na svakom od njih nožem.
  3. Kišobrane od kopra stavite u tanki sloj na dno posude, a zatim dodajte beli luk oljušten sa ljuskica, ali ne i rastavljen na karanfilić.
  4. Preporučuje se dodavanje razrijeđene grube kuhinjske soli u izvorsku vodu (za prirodniji ukus i aromu). Sol se uzima 2,5 kašike po 1 litri vode. Nijedan drugi začin nije vrijedan upotrebe.
  5. Nakon što se paprika prelije, držite je na sobnoj temperaturi oko 3-4 dana. U tom periodu stavili smo teglu papra na široku ploču ili poslužavnik i na nju stavili tešku opresiju. Paprika se mora dobro pritisnuti!
  6. Nakon fermentacije stavljamo je u podrum (ako ne, onda u hladnjak). Kad je naša paprika na hladnom, ugnjetavanje možda nije tako teško.
  7. Teglu takođe treba prekriti malim drvenim krugom i posudu prekrivati ​​pamučnim materijalom.

Idealno bi bilo da je paprika za ovaj recept gotova za 45 dana.

Akutno

Ljuta crvena paprika je takođe vrlo ukusna i začinjena... Za ovaj recept za kiseljenje paprike za zimu trebamo:

  • ljuta paprika 2 kg;
  • hladno pročišćena voda 5 l;
  • sol - 350 grama;
  • 7 str. lovorov list;
  • 7 čena belog luka.

Kuvanje ovako:

  1. Uzmemo papriku, operemo je, ali je ne čistimo od sjemenki i peteljki.
  2. Dalje, na dno posuđa, gdje ćemo fermentirati, na vrh stavimo bijeli luk, papar i lovorov list.
  3. Sol razrijedimo u vodi i napunimo je povrćem.
  4. Pokrijte papriku čistom gazom, stavite tanjur na nju i stavite ugnjetavanje na vrh.
  5. Ostavljamo da fermentira na sobnoj temperaturi 10 dana. Proces fermentacije moguće je produžiti do 14 dana.
  6. Nakon toga ocijedimo salamuru i stavimo biber u tegle (po mogućnosti 0,5 l).
  7. Voda u kojoj je paprika fermentirala mora se prokuhati i preliti preko staklenki, prekrivenih plastičnim poklopcima.

Kako koristiti kiseli kupus u jelima?

Samo po sebi kiseli kupus je izvrsno predjelo i dodatak glavnim jelima... Ali možete ga dobro dopuniti. Na primjer:

  1. uzeti papar;
  2. napunite ga prženim lukom pomešanim sa mrkvom i paradajz pastom.

Sljedeći recept će također biti vrlo ukusan i pikantan:

  1. ukiseljena paprika - (3 kom) narezana na kockice;
  2. ovdje se dodaju i kiseli krastavci (2 mala) i luk (pola malog luka, po mogućnosti crvenog);
  3. sve se to prelije nerafiniranim suncokretovim uljem (2 kašike).

Kiseli kupus također će biti dobar dodatak vinaigreti., doslovno jedna stvar može promijeniti salatu svima poznatu na bolje. Za vinaigretu koristimo:

  • 5 srednje kuhanih krompira;
  • 1 velika cvekla (kuvana);
  • 2 male kuhane mrkve;
  • 200 grama zelenog graška;
  • 2 mala kisela krastavca;
  • 1 kisela paprika.

Pomiješajte sve sastojke i prelijte nerafiniranim suncokretovim uljem.

Ukusna salata od kupusa sa kiselim kupusom jednostavna je za pripremu:

  1. Za njega kupus sitno nasjeckajte (1/4 glavice kupusa).
  2. Tamo dodajte 1 naribanu šargarepu, posolite po ukusu.
  3. Kupus dobro pomiješajte s mrkvom i malo iscijedite da pusti sok.
  4. Zatim dodajte 2 ukiseljene paprike isečene na trake, 0,5 luka.
  5. Sve povrće pomiješajte i prelijte s dvije kašike biljnog ulja.
  6. Ovdje možete dodati i češanj bijelog luka (sitno sjeckani), ali to nije obavezno.

Kako čuvati?

PAŽNJA: Mnoge domaćice čine veliku grešku čuvajući ukiseljeno povrće u istim uvjetima u kojima je kuhano. Nije u redu. Sama fermentacija je proces fermentacije. Ako odgodite ovaj postupak, onda jednostavno možete pokvariti ukus proizvoda i one korisne.

Paprika fermentira tri do deset dana... Može se pooštriti do dvije sedmice, ali ne više. Idealna posuda za kiselo tijesto je drvena bačva, jer je ovo najprirodniji materijal, a prilikom skladištenja proizvoda u njemu ne treba brinuti o okusu. Ako nema bačve, koriste se staklene posude.

Prvi uvjet za dugotrajno skladištenje kiselog kupusa je hladno mjesto, po mogućnosti hladno. Također, ne zaboravite na čvrsto zatvaranje posuđa, po mogućnosti s plastičnim poklopcem.
Kiselo povrće treba držati na hladnom i tamnom mjestu, idealno za podrum. Ako radite praznine dok živite u stanu, balkon vam može poslužiti kao odlagalište.

Alternativni načini

Kiseljenje se može koristiti umjesto kiseljenja.... U tom slučaju, staklenke se steriliziraju, a u salamuru se dodaje ocat, čime se ubijaju mikrobi. Papriku možete jednostavno narezati na trakice i zamrznuti. Ovom metodom, u svako doba godine, paprika će oduševiti svježom aromom i okusom, baš kao i ljeti.

Što se tiče gorke paprike, ona se može osušiti. Za to se uzima debela nit, paprika se dobro opere pod mlazom vode, osuši i naniže na nit uz pomoć ciganske igle. Poželjno je takve paprike čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Zaključak

Kiselo povrće je uvijek bilo i bit će prioritet slovenske kuhinje... Ne bojte se eksperimentiranja s receptima i neka niti jedan obrok ne bude potpun bez ukusnog i, što je najvažnije, zdravog kiselog kupusa.


Pogledajte video: Kupusnik. Posna pita sa kiselim kupusom. (Maj 2022).


Komentari:

  1. Vubar

    Šta je smiješno pitanje

  2. Nolan

    It agree, a useful idea

  3. Epeius

    This is just a wonderful answer.

  4. Taubei

    Hvala, mogu li i ja da vam pomognem sa nečim?

  5. Doughlas

    The theme is interesting, I will take part in discussion. Zajedno možemo doći do pravog odgovora.

  6. Arazshura

    Među nama, po mom mišljenju, to je očigledno. Preporučujem da pretražite google.com



Napišite poruku