Takođe

Brzo i ukusno kiselo zelje

Brzo i ukusno kiselo zelje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kupus je povrće koje je, uz krompir, i dalje osnova ruskog tradicionalnog stola.

Za brzo kiseljenje najprikladnije su srednje sezone sorte bijelog kupusa, poput Belorusskaya, Kamennaya i Moskovskaya.

Imajte na umu da kupus ne gubi svoja dragocjena svojstva kada se brzo kuva, odnosno sadržaj vitamina C odgovara svježem kupusu.

Osnovna pravila za kiseljenje kupusa

Da biste goste obradovali ukusnim kiselim kupusom, morate znati opća pravila za kiseljenje:

  • teglu u koju ste stavljali kupus sa marinadom treba staviti u veću posudu. Tako će se sok pušten tokom fermentacije odvoditi na dno posude;
  • idealno mjesto za fermentaciju bit će toplo mjesto s konstantnom temperaturom od 18 do 25 stepeni;
  • mjehuriće koji nastaju tokom fermentacije treba uklanjati što je češće moguće.

Pri odabiru glavice kupusa za kiseljenje obratite pažnju na boju, oblik i stupanj zrelosti. Zdravi kupus je srednje veličine, bijele ili zelenkaste boje i okrugao. Listovi ne bi trebali biti oštećeni ili udubljeni.

Odsustvo mrlja i potamnjenja na glavi kupusa siguran je znak povrća koje je sazrelo u ekološki čistim uvjetima.

Glavno pravilo pri odabiru glavice kupusa je elastičnost i sočnost, jer o tome ovisi ukus buduće berbe. Optimalna težina glavice kupusa ne bi trebala biti veća od 4 kg, s obzirom na to da će obrastana glava kupusa biti manje ukusna.

Vrlo ukusan i lijep kiseli kupus sa repu, svidjet će se cijeloj obitelji.

Naučite kako napraviti hren kod kuće: forlady / recepti / prigotovleniya-hrena.html

Kiseli kupus bez dodatka octa

Među receptima za kuhanje kupusa u kratkom vremenu pozdravlja se odsustvo esencije octa. Da biste to učinili, trebat će vam:

  • 1 kilogram glavice kupusa;
  • 3 komada mrkve;
  • 900 ml čiste vode;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1-4 lista lovora po ukusu
  • 1,5 tbsp. Sahara.

Kupus treba usitniti zajedno sa mrkvom na kockice ili tanke trake. Zakuhajte vodu u loncu i začinite je prvo solju i šećerom, a zatim lovorovim listom.

Kuhajte smešu oko 3-6 minuta. Dok se priprema marinada, slažite kupus sloj po sloj u prethodno sterilisanu teglu.

Pazite da se slojevi polože ravnomjerno i čvrsto, jer o tome ovisi ukus proizvoda. Lagano i polako prelijte kipuću marinadu preko kupusa tako da tegla pukne od brzog pada temperature.

Kada salamura dosegne nivo "ramena" staklenke, ostavite je da se marinada ravnomjerno rasporedi 5-15 minuta.

Staklenku stavite na toplo mesto najmanje 2 dana, povremeno je probijajući drvenim štapićima kako bi se oslobodio nakupljeni gas. Dalje, gotov kupus možete staviti u frižider i zatvoriti poklopac.

Zimska bobica - brusnica. Saznajte korisna svojstva brusnice i kontraindikacije za njenu konzumaciju.

Kiseli kupus u korejskom stilu sa češnjakom

Korejska kuhinja ostavila je traga u pripremi tako prvobitno ruskog jela kao što je kiseli kupus i unijela je neke prilagodbe u klasični recept.

Za njega će vam trebati:

  • glava kupusa teška oko 1 kg;
  • 2 mrkve;
  • 8 kašika ocat 9% (može se koristiti jabukovača);
  • 2-7 režnja češnjaka po ukusu
  • 0,5 šalice biljnog ulja;
  • 1 kašika kašike sol;
  • 1,5 tbsp. Sahara;
  • 600 ml vode.

Nasjeckajte kupus u obliku tankih trakica, a mrkvu naribajte na "korejskoj" ribežu. Zatim pritisnite češnjak presom i dodajte smjesi mrkve i kupusa.

Šećer, sirće, sol i ulje glavni su sastojci marinade, koju treba dodati u vodu i kuhati oko 5 minuta.

Zatim ulijte salamuru u kupus u tegli i stavite teret na nju.

Stavite na toplo mjesto za daljnju fermentaciju. Minimalno vrijeme mariniranja za takav kupus je 4 sata.

Kiseli kupus sa octom

Ako želite što prije skuhati predjelo od kupusa, trebali biste koristiti ovaj recept.

Morate unaprijed kupiti sljedeće proizvode:

  • 1 glava kupusa teška 1,5 kg;
  • 2 velike mrkve;
  • 1,5 šolje čiste vode;
  • 1 čaša biljnog ulja;
  • 6-7 malih grašaka crnog bibera;
  • pola čaše octa 9%;
  • 3-5 listova lovora.

Princip kuhanja isti je kao u prethodnom receptu, ali postoje neke nijanse. Naribajte mrkvu na veliku, a kupus nasjeckajte.

Dobivenu smjesu posolite i dobro protrljajte rukama.

U tom će slučaju kupus mnogo brže sočiti i marinirati. Sjeckani kupus i mrkvu najbolje je staviti u široku šerpu.

Napravite marinadu s vodom, crnim biberom, octom i lovorovim listom. U salamuru poslednje ulijte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko.

Sipajte kupus i šargarepu i stavite ih na vrh pod ugnjetavanjem. Tegla napunjena vodom koristi se kao ugnjetavanje. Prvo stavite na kupus bilo koju drvenu površinu: dasku za rezanje, kadu, posuđe.

Zatim stavite teglu vode na nju. Nakon 1,5-2 dana na stolu ćete imati originalno hrskavo predjelo.

Karakteristike pravilnog sušenja lješnjaka u pećnici pročitajte na našoj web stranici.

Naučite kako sušiti šljive u električnoj sušilici: forlady / konservy / sushka / slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Kiseli kupus u slovenskom stilu

Brzo kiseljenje kupusa izumljeno je u 9. stoljeću u Drevnoj Rusiji. Ovaj recept je univerzalan sa stanovišta sigurnosti tehnologije kuhanja.

Za njega će vam trebati:

  • 1 glavica kupusa od dva kilograma;
  • 1,5 litara čiste vode (idealno izvorske vode);
  • 1,5 tbsp. sol;
  • 1 kašičica suhe sjemenke nane ili kima;
  • 1 mala kapsica;
  • kora crnog hljeba.

Glavicu kupusa prethodno oparite kipućom vodom. Uklonite suho lišće i prljavštinu s njega, isecite na male klinove i stavite u lonac ili zemljanu bačvu.

To bi trebalo učiniti jer na površini kupusa ima dovoljno mikroorganizama.

Normalnom fermentacijom aktivno se razvijaju u prvim fazama fermentacije, ali postepeno bakterije mliječne kiseline istiskuju ostatak. Ovaj postupak traje oko 10-15 dana.

Opisanom metodom, kao rezultat oparenja glavice kupusa kipućom vodom, mikroorganizmi na gornjim slojevima kupusa umiru.

Bakterije mliječne kiseline ostaju unutar glavice kupusa, koje se brzo istiskuju, što dovodi do brze fermentacije. Kora crnog hljeba služi kao dodatni kvasac.

Rasol treba pripremiti unaprijed. Dodajte sve začine, sol u vruću vodu i prokuhajte. Prelijte marinadu preko kupusa i ostavite da se hladi 20-40 minuta. Završite sa korom smeđeg hleba na vrhu.

Uklonite na toplo mjesto za fermentaciju i sjetite se da pazite na plin. Rok za kuhanje kupusa prema ovom receptu je najviše 1 dan.

Brzi kiseli kupus unijet će raznolikost u vašu svakodnevnu prehranu i postati sastavni dio blagdanskog stola.

Postoji mnogo varijacija u pripremi kiselih krastavaca za kiseljenje, ali uvijek možete eksperimentirati s kombinacijama kiselog krastavca i različitih sorti kupusa.


Pogledajte video: Rucak jeftin i brz za celu porodicu. Spanac jogurt makaroni (Juli 2022).


Komentari:

  1. Mattias

    Udariš u znak. Excellent thought, agree with you.

  2. Octe

    Ova ideja je zastarjela

  3. Bercleah

    This phrase is simply incomparable :), I really like it)))

  4. Zale

    It is remarkable, rather amusing opinion



Napišite poruku