Voće i povrće

Amaranto

Amaranto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Rodu Amaranthus pripada nekoliko desetaka godišnjih ili višegodišnjih biljaka, rasprostranjenih po cijelom svijetu; većina vrsta proizvodi kopljaste ili uvećane listove, svijetlo zelene boje, reljefne upečatljive vene; u proljeće i ljeto na vrhu tankih grana proizvode duge stapke, uspravne ili viseće, koje sadrže mnogo sitnih cvjetova, bijelih, zelenkastih ili crvenih; cvjetovi prate male sjemenke okruglog oblika. Pretkolumbijska populacija koristila je amarant kao biljnu hranu, jer je jela sitne sjemenke, koristeći ih kao da su žitarice, kuvane u vrsti polente ili reducirane na brašno. U Aziji se vrsta autohtonog amaranta oduvijek smatra povrćem, jer se listovi koriste kao špinat. Vrste amaranta prisutne u divljini u Italiji nemaju nikakvu hortikulturnu ili ukrasnu vrijednost, jer daju ne osobito ukrasnu vegetaciju i zelenkasto cvijeće; doista, oni se uglavnom smatraju invazivnim i zaraznim biljkama, pa stoga njihovo prisustvo u vrtu nije baš dobrodošlo.
Ova pseudocerelae se umjesto toga uvijek uzgaja u Srednjoj Americi, a neke vrste (od 800, također one američkog porijekla) također se uzgajaju u Aziji, kako koristiti svoje lišće, tako i iskoristiti svoje male sjemenke. Zadovoljstvo, a ponekad i neophodnost zdravije i prirodnije kuhinje dovelo je do ponovnog otkrića ove drevne pseudozrne i u Europi i Sjevernoj Americi, a ovo zanimanje je povećalo uzgoj amaranta, od čega su danas dostupne i određene hibridne sorte.

Zasluge Amaranta



Amaranth je biljka lakog uzgoja; vrste koje se uzgajaju radi dobivanja sjemena, proizvode ogromne viseće mačke, teške nekoliko stotina grama. Sjemenke su male, okruglaste i sadrže dobar posto škroba, s visokim postotkom bjelančevina, znatno više od onih koje se nalaze u običnim i raširenim žitaricama; pored ovoga oni sadrže mnogo vlakana, mineralnih soli i visoki postotak lizina, aminokiseline kojih nedostaje žitaricama poput pšenice i kukuruza. Te kvalitete su amarant učinile zanimljivim za zdravu i bogatu prehranu, čak i za onu populaciju koja nema veliku dostupnost proteinske hrane životinjskog porijekla. Posebno je amarant odlična komplementarna namirnica pšenici ili pirinču, jer jelo od tih miješanih žitarica donosi većinu hranjivih sastojaka neophodnih za zdrav život.
Amarant, dakle, troši se sitno sjeme koje se sakuplja kad se mačke osuše; svaka pojedina biljka daje više cvjetova u dugom vremenskom razdoblju; iz tog razloga se berba amaranta događa u više vremena, jer se povremeno sakupljaju već zrele mačke. Već postoje sorte u uzgoju koje daju jednu veliku kladu, što berbu čini mnogo jednostavnijom.

Raste amarant



Veliko interesovanje za amarant, kao i za njegove prehrambene posebnosti, proizlazi iz činjenice da je biljka s minimalnim potrebama, koja opstaje čak i u nepovoljnim uvjetima i brzo se razvija. Preferira kamenita ili pjeskovita tla, čak i rijetko plodna, smještena na izrazito sunčanom mjestu. Nakon sjetve i klijanja, zalijevanje mora biti minimalno, jer ove biljke jako dobro podnose sušu, pa se umjesto toga boje najmanje zastoja vode. Iz tog razloga su biljke koje se mogu uzgajati čak i na manje plodnim tlima nekih afričkih ili južnoameričkih područja; pored ovoga, ciklus razvoja amaranta, od sjemena do ploda, traje nekoliko mjeseci, i zbog toga se kultivacija može primjenjivati ​​i u područjima Azije koja su karakteristična za monsune, ili čak na poljima u mirovanju između još dvije vrijedne kulture.
Sjetva se obavlja izravno u kući, između kraja zime i početka proljeća, kada minimalne temperature počinju biti iznad 10 ° C; nakon sjetve zalijeva se; pa su postupci tretiranja minimalni, ako se berba ne uzme u obzir. U Italiji se amarant uzgaja samo u toplim mjesecima, između aprila i septembra, a još je moguće obaviti dvije berbe.

Vrsta AmarantAmaranthus cruentus


Ova vrsta je srednjoameričkog porijekla, ali je danas široko rasprostranjena u kultivaciji u Aziji i nekim dijelovima Afrike; amaranthus cruentus proizvodi prilično gustu vegetaciju, s uspravnim stabljikama, dobro razgranatim, koje daju svojevrsni grm, visok do 150-180 cm; lišće je svijetle boje, a velike izdužene catkins su uspravne ili viseće, ljubičaste, ljubičaste ili crvene boje.
To je godišnja biljka sa kratkim razvojnim ciklusom; uzgaja se u tlima bilo koje vrste, sve dok su jako dobro isušena i vrlo sunčana, jer biljke ne klijaju u sjenovitim područjima. Listovi su jestivi, a koriste se kuhani ili kuhani u tavi; biljke amaranta imaju tendenciju da u lišću koncentriraju dušik sadržan u tlu; Budući da ih visoka koncentracija dušika u povrću čini nezdravima za ljude, preporučljivo je uzgajati amarant na slabo oplođenim ili neoplodnim tlima, jer gnojiva sadrže velike količine dušika.

Amaranthus hypocondriacus



Višegodišnja biljka, koja se, međutim, plaši hladnoće i zato se često uzgaja kao jednogodišnja; ima velike ovalne listove, s dobro izraženim žilama; odrasle biljke dostižu jedan metar visine, proizvodeći dobro razgranat grm; ljeti proizvodi velike uspravne, razgranate, guste i guste srodnike ljubičaste ili narančaste boje. Ova vrsta je također rodom iz Srednje Amerike, a posebno Meksika; Nakon uvoza ove biljke u Evropu, ona se proširila i na Aricu i Aziju, zamijenivši vrste amaranta koje su se na tim mjestima već uzgajale. Takođe se jedu listovi ove vrste amaranta kao i semenke; također, u ovom slučaju, biljke su nezdrave ako se uzgajaju na područjima sa vrlo plodnim i dušikom bogatim tlima.

Amaranthus caudatus


Amaranthus caudatus je također porijeklom iz Srednje Amerike, pa čak se i ovo sadi uzgaja kao biljka hrane u Africi i Aziji; daje visoku biljku do 40-80 cm, svijetlozelenog lišća, i velikih i dugih visećih stabala ljubičaste boje. To je jednogodišnja vrsta koja preferira ne baš plodna, veoma sunčana i vrlo dobro drenirana tla. Osim što je biljka za hranu, amaranthus caudatus uzgaja se i kao ukrasna biljka, posebno pogodna za vrtove koji slabo održavaju, jer cvjeta čak i ako se na bilo koji način ne tretira. Postoje vrtne sorte amaranthus caudatus, sa malim biljkama koje ne prelaze 40-50 cm u visinu, vrlo cvjetne.

Amarant u kuhinji



Amaranth je pseudocerelae koji nudi brojne prednosti u kuhinji, najmanje činjenicu da je potpuno bez glutena; ovo svojstvo ga čini vrlo zanimljivim proizvodom za one koji imaju netoleranciju na gluten, ali ga ujedno čini i neprivlačnim proizvodom za pravljenje hljeba.
Seme amaranta jede u cjelini; temeljito se peraju, pogotovo ako su svježe sjemenke, i potom se kuhaju u loncu, s dvostrukom količinom vode, s poklopcem i na jakoj vatri. Nakon pola sata vatra se gasi, a lonac se ostavlja poklopcem još desetak minuta, kako bi se osiguralo da para sadržana u loncu završi kuhanje. Pripremljeni amarant zatim se začinjava uljem, povrćem, mesom ili koristi umjesto hljeba za dodavanje hrani.
Amaranth se koristi i kao brašno, iako brašno od amaranta nije jako popularno s europskim ukusima; ovo brašno možete koristiti za pripremu kolača ili za pečenje, ali samo ako se miješa sa pšeničnim brašnom. U desertima se koristi i tostirani amarant, koji ima tendu da pukne poput kokica; tako pripremljen amarant dodaje se u tijesto ili čak jednostavno pomiješano sa medom ili sušenim voćem.


Video: Coloque AMARANTO na sua DIETA. Dr. Dayan Siebra (Juli 2022).


Komentari:

  1. Creketun

    Slažem se s tobom

  2. Alejandro

    Čestitam vam, posjetila vas je izuzetna misao

  3. Dujin

    Umjesto toga, kritičari pišu svoje opcije.



Napišite poruku